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湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和丰富的食材种类著称。今天，就让我们跟随湘菜大师的脚步，一同走进这道经典湘菜——排骨炖花生的制作过程，感受味蕾与记忆的交织。
一、食材与调料
1. 食材：排骨、花生、干辣椒、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
2. 调料：干辣椒切碎、生姜切片、大葱切段。
二、制作过程
1. 排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块，用料酒、生抽、老抽、盐腌制30分钟。
2. 花生处理：将花生洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至花生变软。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒、生姜、大葱爆香。
4. 下排骨：将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀，炒至表面微黄。
5. 加水炖煮：在锅中加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入花生：将煮熟的花生放入锅中，继续炖煮10分钟。
7. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、糖调味。
8. 出锅：将炖煮好的排骨炖花生盛出，即可享用。
三、营养价值
1. 排骨：含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
2. 花生：富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，具有润肺止咳、养血润燥、降低胆固醇等作用。
排骨炖花生作为一道经典的湘菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。通过这道菜的制作过程，我们可以感受到湘菜独特的烹饪技艺和深厚的文化底蕴。在忙碌的生活中，不妨为自己和家人做上一道排骨炖花生，让味蕾与记忆交织，享受美食带来的快乐。
