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湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味、鲜香浓郁和烹饪技艺精湛而著称。其中，烤虾作为湘菜中的一道经典菜肴，以其香气扑鼻、口感鲜美而深受食客喜爱。本文将为您详细介绍湘菜馆烤虾的做法，让您在家也能品尝到地道的湖南风味。
一、湘菜馆烤虾的做法
1.选材
选用新鲜活虾，活虾肉质鲜嫩，口感更佳。活虾的挑选标准如下：
（1）虾体完整，无破损；
（2）虾壳红亮，虾须、虾足齐全；
（3）虾体饱满，虾身弹性好。
2.腌制
将选好的活虾用清水冲洗干净，沥干水分。取适量的盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉、酱油、蚝油、香油等调料，搅拌均匀，将活虾放入调料中腌制30分钟。
3.串虾
将腌制好的虾肉串在竹签上，注意不要串得太满，以免烤制过程中虾肉膨胀破裂。
4.烤制
将串好的虾放入预热至200度的烤箱中，烤制10分钟。期间可适当翻动虾肉，使虾肉受热均匀。
5.调味
烤制过程中，可适量刷上一层香油，增加虾肉的香气。烤制完成后，取出虾肉，撒上适量的葱花、香菜等调味品即可。
二、湘菜馆烤虾的特点
1.香气扑鼻
湘菜馆烤虾采用多种调料腌制，使得虾肉在烤制过程中散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。
2.鲜嫩可口
活虾肉质鲜嫩，经过腌制和烤制，更加入味，口感鲜美。
3.营养丰富
虾肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的滋补作用。
湘菜馆烤虾作为一道经典的湖南菜肴，传承了湘菜的烹饪技艺，同时在创新中融入了现代人的口味需求。在家制作烤虾，不仅能满足味蕾的享受，还能感受到湖南风味的魅力。赶快动手尝试一下吧！
