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湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的口味和烹饪技艺闻名遐迩。茄子炒肉末，作为湘菜中的一道家常菜，以其鲜香、软糯、口感丰富的特点深受人们喜爱。本文将为您详细介绍这道地道湘菜的制作过程，让您在家也能享受到地道的湘味。
一、食材准备
1. 主料：茄子2个，猪肉末200克
2. 辅料：生姜、大蒜、葱、辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、油
二、制作步骤
1. 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分，捞出沥干备用。
2. 生姜、大蒜、葱、辣椒分别洗净，切成末。
3. 热锅倒油，油温5成热时，放入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，炒至肉末熟透。
4. 加入生姜、大蒜、辣椒末，继续翻炒出香味。
5. 放入茄子条，翻炒均匀，使茄子条均匀裹上肉末。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀，使茄子条入味。
7. 待茄子条熟软，汤汁收浓，即可出锅装盘。
三、注意事项
1. 茄子浸泡在盐水中可以去除多余水分，使茄子更加入味。
2. 炒肉末时，油温不宜过高，以免肉末炒焦。
3. 茄子不宜炒得过久，以免口感变差。
四、湘菜茄子炒肉末的营养价值
1. 茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，具有清热解毒、降脂降压、养颜美容等功效。
2. 猪肉末富含蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质，具有滋养身体、补中益气的作用。
3. 生姜、大蒜、辣椒等调料具有杀菌、促进食欲、降低血脂等作用。
湘菜茄子炒肉末，一道家常美味的湘菜，简单易学，营养丰富。通过以上制作步骤，相信您已经学会了这道地道湘菜的制作方法。在家动手制作这道菜，不仅能品尝到地道的湘味，还能为家人带来健康。让我们一起传承湘菜文化，享受美食生活吧！
