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春节是我国最重要的传统节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，寓意着团圆和美好。其中，肘子作为年夜饭中的重头戏，更是承载着人们对美好生活的向往。今天，就让我们跟随湘菜大师的脚步，一起走进团年肘子的制作世界，感受这份独特的湘味浓情。
一、原料准备
制作团年肘子，首先需要准备以下原料：
1. 猪肘子：选择新鲜的猪肘子，肉质饱满，皮肤紧致，色泽鲜亮。
2. 调料：生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、盐、糖、五香粉等。
二、制作步骤
1. 初步处理：将猪肘子清洗干净，刮去多余的毛发，用刀在猪肘子上划几道口子，便于入味。
2. 焯水：将猪肘子放入锅中，加入适量的清水，加入几片生姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟左右，捞出备用。
3. 腌制：将焯水后的猪肘子放入盆中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉等调料，搅拌均匀，腌制2-3小时。
4. 炖煮：将腌制好的猪肘子放入锅中，加入足够的清水，放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等香料，大火煮沸后转小火慢炖，煮至肉质软烂，汤汁浓稠。
5. 烤制：将炖煮好的猪肘子取出，控干水分，用烤箱或电饼铛烤至表皮焦香，色泽红亮。
6. 切片：将烤好的猪肘子切片，摆放在盘中，即可上桌享用。
三、湘菜团年肘子制作技巧
1. 选择新鲜的猪肘子，肉质饱满，皮肤紧致，色泽鲜亮。
2. 焯水时，加入生姜和料酒，可去除异味，增加香味。
3. 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
4. 炖煮过程中，火候要适中，以免肉质过烂或过硬。
5. 烤制时，注意火候，避免烤焦。
团年肘子作为湘菜中的经典菜品，传承了湘菜独特的烹饪技艺和风味。通过以上步骤，相信您已经掌握了团年肘子的制作方法。在这个团圆的节日里，让我们用这份湘味浓情，唤醒味蕾的记忆，共享美好时光。
