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湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其酸辣、香辣、鲜香、油润、色泽艳丽而著称。在众多湘菜中，凉拌猪心是一道非常受欢迎的夏日消暑佳品。猪心富含营养，口感滑嫩，与凉拌的烹饪方式相结合，既能保持猪心的鲜美，又能带来夏日里的清凉。下面，就让我们一起来探讨一下猪心凉拌湘菜的做法。
一、食材准备
猪心 1个
红椒 1个
青椒 1个
大蒜 3瓣
生姜 1小块
葱 1根
干辣椒 适量
香菜 适量
生抽 适量
老抽 适量
香醋 适量
白糖 适量
辣椒油 适量
盐 适量
鸡精 适量
二、制作步骤
1. 将猪心清洗干净，切成薄片，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 红椒、青椒洗净，去籽，切成细丝；大蒜、生姜、葱分别切成末。
3. 热锅加油，放入干辣椒爆香，捞出干辣椒，放入蒜末、姜末、葱末炒香。
4. 将焯好水的猪心片放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、香醋、白糖、盐、鸡精调味。
5. 炒好的猪心片盛出，放入盘中。
6. 在猪心片上撒上红椒丝、青椒丝、香菜。
7. 热锅加油，加入辣椒油，烧制冒烟后，将热油浇在猪心片上。
8. 拌匀，即可享用美味的猪心凉拌湘菜。
三、注意事项
1. 猪心焯水时，加入适量的料酒可以去除腥味。
2. 猪心切片时，尽量切得薄一些，以便入味。
3. 辣椒油的制作：将干辣椒剪成小段，放入热锅中炒香，捞出干辣椒，剩下的热油即为辣椒油。
四、营养价值
猪心富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有补心、养血、安神、强心的作用。凉拌猪心不仅美味可口，而且营养丰富，适合夏季食用。
猪心凉拌湘菜是一道色香味俱佳的夏日消暑佳品。在炎炎夏日，凉拌猪心可以带给您清凉的感觉，同时补充营养。学会这道菜的做法，让您在炎热的夏季，享受美食的也能为家人和朋友带来一份关爱。
