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湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油润、味浓而著称。其中，排骨羊肚菌湘菜更是以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了湘菜中的一道佳肴。本文将为您详细解析这道美食的制作过程，让您在家也能享受到地道的湘菜美味。
一、食材准备
1. 排骨：选用新鲜猪排骨，肉质鲜嫩，营养丰富。
2. 羊肚菌：羊肚菌被誉为“菌中之王”，营养价值极高，具有补肾壮阳、滋阴润肺等功效。
3. 调料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、香油等。
二、制作步骤
1. 排骨处理：将排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 羊肚菌处理：羊肚菌洗净，切成薄片，用清水泡发。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段爆香。
4. 下排骨翻炒：将焯好水的排骨放入锅中，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入羊肚菌：将泡发好的羊肚菌放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 煮沸后转小火炖煮：将炒好的食材加入适量水，煮沸后转小火炖煮20分钟。
8. 出锅前淋上香油：出锅前淋上少许香油，增加菜品香气。
三、营养价值
1. 排骨：富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、滋阴润燥的功效。
2. 羊肚菌：富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，具有补肾壮阳、滋阴润肺等功效。
3. 调料：姜片、葱段、料酒等调料具有去腥增香、促进食欲的作用。
排骨羊肚菌湘菜，以其鲜香、酸辣、油润、味浓的独特风味，成为了湘菜中的一道佳肴。在家制作这道美食，不仅能满足味蕾，还能为家人带来丰富的营养。让我们一起动手，感受湘菜的魅力吧！
