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湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口感和丰富的食材种类著称。其中，土豆丝肉丝作为一道经典的湘菜家常菜，深受广大食客的喜爱。本文将详细介绍湘菜土豆丝肉丝的做法，带您领略这道美食的独特魅力。
一、食材与工具
1. 食材：土豆、猪肉、青椒、红椒、蒜、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油等。
2. 工具：菜刀、砧板、锅、炒锅、漏网、碗等。
二、制作步骤
1. 准备食材：将土豆去皮，切成细丝；猪肉切成细丝；青椒、红椒切成丝；蒜、姜、葱切成末。
2. 腌制肉丝：将猪肉丝放入碗中，加入少许生抽、老抽、料酒、盐、鸡精，拌匀，腌制15分钟。
3. 炒土豆丝：锅中加入适量清水，放入土豆丝，焯水后捞出，沥干水分。
4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入蒜末、姜末、葱末爆香。
5. 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
6. 炒土豆丝：将焯水后的土豆丝放入锅中，与肉丝一起翻炒，加入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀。
7. 调味：加入适量生抽、老抽、糖、鸡精，翻炒均匀，使土豆丝肉丝充分吸收调料的味道。
8. 出锅：将炒好的土豆丝肉丝盛出，装盘即可。
三、制作要点
1. 土豆丝要切得细且均匀，焯水时不宜煮太久，以免土豆丝变得绵软。
2. 肉丝要腌制入味，炒制时火候要大，快速翻炒，使肉丝鲜嫩可口。
3. 调料要适量，不宜过多，以免影响口感。
湘菜土豆丝肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富。通过以上步骤，您可以轻松学会这道美食的做法。在忙碌的生活中，为自己和家人制作一道美味的湘菜土豆丝肉丝，不仅能满足味蕾，还能增进家庭情感。快来动手尝试一下吧！
