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湘菜，又称湖南菜，是我国八大菜系之一，以其独特的酸辣、香鲜、油重、味浓而著称。今天，就让我们跟随视频教程，学习制作一道经典的湘菜——五花肉炒蒜苔，感受家常美味的魅力。
一、食材与调料
1. 食材：五花肉、蒜苔、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
2. 调料：以上食材外，还需准备适量的食用油、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
二、制作步骤
1. 五花肉切片，蒜苔切段，干辣椒切段，生姜、大蒜切片，葱切段。
2. 热锅凉油，放入五花肉片，煸炒至肉片表面微焦。
3. 加入生姜、大蒜、干辣椒，继续煸炒出香味。
4. 放入蒜苔段，快速翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 调入适量的盐、糖，翻炒均匀。
7. 出锅前撒上葱段，翻炒均匀。
三、湘菜特色与营养价值
1. 湘菜特色：五花肉炒蒜苔作为一道经典湘菜，其特色在于酸辣、香鲜、油重、味浓。五花肉的肥而不腻，蒜苔的清脆可口，二者结合，堪称绝配。
2. 营养价值：五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等营养成分，具有滋补作用。蒜苔富含维生素A、C、钙、铁等，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等功效。
四、注意事项
1. 烹饪过程中，注意火候控制，以免蒜苔炒糊。
2. 蒜苔不宜炒得太久，以免失去脆嫩口感。
3. 根据个人口味，可适当调整调料的用量。
五花肉炒蒜苔作为一道家常菜，制作简单，口感鲜美。通过视频教程，我们学会了这道湘菜的烹饪方法，不仅能感受到湘菜的独特魅力，还能为家人带来一份美味佳肴。让我们一起动手，为生活增添一份美好吧！
