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湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口感、鲜香浓郁、油而不腻著称。在这其中，香辣筒子骨作为一道经典的湘菜，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来探寻这道美味佳肴的制作过程，感受湘菜的魅力。
一、食材与调料
1. 食材：筒子骨、干辣椒、生姜、大蒜、香葱、香菜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、豆瓣酱、五香粉等。
2. 调料：辣椒粉、花椒粒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、五香粉等。
二、制作步骤
1. 准备筒子骨：将筒子骨清洗干净，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。
2. 准备调料：将干辣椒、生姜、大蒜、香葱、香菜等清洗干净，切末备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入干辣椒、生姜、大蒜、香葱、香菜等调料炒香。
4. 下筒子骨：将焯好水的筒子骨放入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 加入调料：加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、豆瓣酱、五香粉等调料，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，使筒子骨入味。
7. 调味收汁：待筒子骨炖煮至酥烂时，加入辣椒粉、花椒粒等调料，翻炒均匀，收汁。
8. 出锅装盘：将炖好的香辣筒子骨出锅装盘，撒上香菜即可。
三、湘菜香辣筒子骨的特点
1. 酸辣可口：湘菜香辣筒子骨以酸辣为特色，口感鲜美，让人回味无穷。
2. 营养丰富：筒子骨富含蛋白质、钙质等营养元素，具有滋补身体的作用。
3. 制作简单：香辣筒子骨的制作过程简单易学，适合家庭制作。
湘菜香辣筒子骨作为一道地道的湘菜佳肴，以其独特的口感和丰富的营养深受食客喜爱。在制作过程中，我们要注重食材的选择和调料的搭配，才能制作出美味可口的香辣筒子骨。让我们一起感受湘菜的魅力，品味这道家乡美味吧！
