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湖南菜，又称湘菜，是我国八大菜系之一，以其鲜、香、酸、辣著称。西芹牛肉作为一道经典的湘菜，以其独特的口味和丰富的营养，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来探究这道美食的制作方法，感受湘菜的魅力。
一、食材与调料
西芹牛肉所需食材及调料如下：
1. 主料：牛肉300克、西芹200克、红辣椒适量
2. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油、蒜末、姜末、泡椒末
二、制作步骤
1. 准备食材：将牛肉洗净，切成薄片；西芹洗净，切成段；红辣椒洗净，切成圈。
2. 腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、水淀粉，拌匀后腌制20分钟。
3. 炒制牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，出锅备用。
4. 炒西芹：锅中留少许油，放入蒜末、姜末、泡椒末爆香，再加入西芹段翻炒至断生。
5. 合炒：将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与西芹一起快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入适量盐、糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养分析
西芹牛肉是一道营养丰富、美味可口的佳肴。牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，具有补脾胃、强筋骨、益气血等功效。西芹富含膳食纤维、维生素、矿物质等，具有清热解毒、降低血脂、促进消化等作用。这道菜色香味俱佳，既满足了人们的味蕾，又为人体提供了丰富的营养。
湘菜西芹牛肉是一道集美味与营养于一体的家常菜。它不仅传承了湘菜独特的烹饪技艺，更体现了湖南人民热爱生活、追求美食的品质。学会这道菜的制作方法，让我们在家就能享受到地道的湘菜美味。快来动手试试吧！
