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湘菜，又称湖南菜，是我国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油重、味浓著称。酸辣肥肠猪肝，作为湘菜中的一道经典菜肴，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受食客喜爱。本文将为您详细解析酸辣肥肠猪肝的制作方法，让您在家轻松享受这道湘味佳肴。
一、食材准备
1. 主料：猪肝300克，肥肠200克，青椒适量，红椒适量。
2. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱。
二、制作步骤
1. 猪肝和肥肠分别清洗干净，猪肝切成薄片，肥肠切成小段。
2. 将猪肝和肥肠放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 青椒、红椒切成丝，蒜、姜切成末。
4. 热锅凉油，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香。
5. 放入蒜末、姜末爆香。
6. 加入猪肝和肥肠翻炒均匀。
7. 加入青椒丝、红椒丝，继续翻炒均匀。
8. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋调味，翻炒均匀。
9. 煮至汤汁浓稠，即可出锅。
三、制作要点
1. 猪肝和肥肠焯水时，加入适量的料酒和姜片，可以去除腥味。
2. 豆瓣酱是这道菜的灵魂，选择品质好的豆瓣酱，可以使菜肴更加鲜美。
3. 翻炒过程中，注意火候，以免猪肝和肥肠炒老。
四、营养分析
猪肝和肥肠含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋补肝肾、养血明目的作用。青椒、红椒富含维生素C，有助于提高免疫力。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道值得尝试的美食。
酸辣肥肠猪肝，作为一道湘菜经典，以其独特的风味和丰富的营养，赢得了广大食客的喜爱。在家制作这道菜肴，只需按照以上步骤，即可轻松享受美味。赶快动手尝试吧，开启您的味蕾盛宴！
