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湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的烹饪技艺享誉海内外。在众多湘菜中，鸡蛋炒黄豆以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我们一起来探讨这道经典湘菜的制作方法，感受传统与创新融合的美味。
一、食材与调料
1. 主料：鸡蛋、黄豆
2. 调料：盐、生抽、老抽、香葱、生姜、大蒜、干辣椒
二、制作步骤
1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀；黄豆提前浸泡3-4小时，捞出沥干水分。
2. 生姜、大蒜、香葱洗净切末；干辣椒剪成小段。
3. 热锅冷油，油温5成热时，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒，使其成块状，盛出备用。
4. 锅中留少许油，放入生姜、大蒜、香葱、干辣椒爆香。
5. 倒入黄豆，中火翻炒至黄豆表面微黄。
6. 加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
7. 将炒好的鸡蛋块倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡蛋和黄豆充分融合。
8. 出锅前撒上少许香葱末，增加菜肴的香气。
三、营养价值
1. 鸡蛋：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
2. 黄豆：含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
鸡蛋炒黄豆作为一道传统湘菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在制作过程中，我们可以根据个人口味和需求，适当调整调料的用量，使菜肴更具特色。这道菜的制作方法简单易学，适合家庭烹饪。让我们一起传承经典，创新美食，享受生活。
