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湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的食材种类，深受人们喜爱。今天，就让我们一起来品味一道具有代表性的湘菜——腊肉煮油豆腐。
一、食材准备
1. 主料：腊肉、油豆腐
2. 辅料：姜、蒜、辣椒、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水
二、制作步骤
1. 腊肉处理：将腊肉切成薄片，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 油豆腐处理：将油豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 姜蒜切末，辣椒切圈，葱切段。
4. 热锅冷油，放入姜蒜、辣椒爆香。
5. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。
6. 放入腊肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。
7. 倒入适量清水，大火烧开后，转小火煮制10分钟。
8. 加入油豆腐，继续煮制5分钟。
9. 最后加入葱段，翻炒均匀，出锅即可。
三、菜品特点
1. 鲜香浓郁：腊肉、油豆腐的鲜香与姜蒜、辣椒的辛辣相互交融，口感丰富，令人回味无穷。
2. 风味独特：豆瓣酱的独特风味，使得这道菜品独具湘菜特色。
3. 营养丰富：腊肉、油豆腐、姜蒜等食材，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有较高的营养价值。
四、美食故事
相传，在古代，有一位湘菜大师，为了研究出一种美味佳肴，经过反复试验，最终研制出了腊肉煮油豆腐这道菜品。从此，这道菜品便成为了湘菜中的一道经典之作。
腊肉煮油豆腐，作为一道传统湘菜，其独特的风味和丰富的营养，让人回味无穷。在品尝这道菜品的过程中，我们不仅能感受到湘菜的魅力，还能体会到中华民族饮食文化的博大精深。让我们共同品味这道美食，传承湘菜文化。
