提起湘菜，人们往往会想到那独特的酸辣口感和丰富的食材搭配。今天，就让我们一起来探索湘菜中的一道经典佳肴——猪肉油豆腐。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美，让人回味无穷。接下来，就让我为大家详细介绍一下猪肉油豆腐的制作方法。
一、食材准备
1. 油豆腐：500克
2. 猪肉：300克
3. 生姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 青红椒：适量
6. 食用油：适量
7. 酱油、蚝油、盐、糖：适量
二、制作步骤
1. 准备食材：将油豆腐切成小块，猪肉切成薄片，生姜、大蒜切片，青红椒切丝备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜片、大蒜片爆香。
3. 下猪肉翻炒：将切好的猪肉片放入锅中，翻炒至变色。
4. 加入调味料：向锅中加入酱油、蚝油、盐、糖，翻炒均匀。
5. 下油豆腐：将切好的油豆腐放入锅中，翻炒均匀。
6. 加水焖煮：向锅中加入适量热水，水量以没过油豆腐为准，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
7. 放青红椒：将切好的青红椒丝放入锅中，翻炒均匀。
8. 出锅装盘：待汤汁收浓，油豆腐熟透后，关火，将猪肉油豆腐装盘即可。
三、烹饪技巧
1. 选择油豆腐时，以颜色金黄、质地饱满者为佳。
2. 猪肉片要切得薄一些，这样更容易入味。
3. 烹饪过程中，注意火候的控制，以免烧焦。
4. 酱油、蚝油等调味料的用量可以根据个人口味适量增减。
四、营养价值
猪肉油豆腐是一道营养丰富、美味可口的菜品。油豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、滋阴润燥的功效；猪肉则富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等，具有补中益气、滋阴润燥的作用。
猪肉油豆腐是一道极具湘味的传统佳肴。在忙碌的生活中，不妨亲手尝试一下这道美味的菜肴，为家人带来一场味蕾的盛宴。相信我，只要掌握了正确的制作方法，你也能烹饪出色香味俱全的猪肉油豆腐。让我们一起，走进湘菜的世界，感受湘味的美妙滋味吧！
