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湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的口味和烹饪技法闻名于世。其中，鸡酥丸子是一道深受人们喜爱的传统美食。今天，就让我们一起来探讨湘菜鸡酥丸子的做法窍门，感受传统美味的新演绎。
一、原料及调料
1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的鸡肉，切成小块。
2. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱姜蒜末、生粉、鸡蛋、食用油。
二、制作步骤
1. 鸡肉洗净，切成小块，用生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制30分钟。
2. 腌制好的鸡肉中加入葱姜蒜末、生粉、鸡蛋，搅拌均匀。
3. 取适量鸡肉馅，用手挤成丸子状，放入油锅中炸至金黄色。
4. 炸好的鸡酥丸子捞出，沥油备用。
5. 另起锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香。
6. 倒入炸好的鸡酥丸子，翻炒均匀。
7. 加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀。
8. 加入适量水，烧开后转小火炖煮10分钟。
9. 收汁后，撒上葱花，即可出锅。
三、做法窍门
1. 腌制鸡肉时，加入适量的料酒，可以去除鸡肉的腥味。
2. 鸡肉馅中加入生粉和鸡蛋，可以使丸子口感更加嫩滑。
3. 炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。
4. 翻炒鸡酥丸子时，火候不宜过大，以免外焦里生。
5. 炖煮鸡酥丸子时，加入适量的水，可以使丸子更加入味。
四、营养价值
湘菜鸡酥丸子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有补气养血、温中散寒、美容养颜等功效。对于身体虚弱、气血不足的人群来说，是一道非常适宜的美食。
湘菜鸡酥丸子是一道口感与营养并存的美食，做法简单，味道鲜美。在享受美食的我们还能感受到传统美食的魅力。希望大家在掌握了这道菜的制作窍门后，能够在家为家人和朋友带来美味的享受。
