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空心菜，又称通心菜、藤菜，是湘菜中一道独具特色的蔬菜佳肴。其色泽鲜绿，口感爽脆，营养丰富，被誉为“夏日清火菜”。本文将为您详细介绍湘菜素炒空心菜的做法，让您在家也能轻松品尝到这道美味佳肴。
一、食材与调料
1. 食材：空心菜、蒜、干辣椒、食盐、食用油
2. 调料：生抽、老抽、鸡精、胡椒粉
二、湘菜素炒空心菜做法
1. 准备食材：将空心菜洗净，切成段；蒜切成末；干辣椒切段。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，待油温升至5成热时，放入干辣椒段炒香。
3. 下蒜爆香：将蒜末放入锅中，炒至金黄色。
4. 加入空心菜：将切好的空心菜放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入适量食盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。
6. 出锅装盘：待空心菜炒至断生，即可出锅装盘。
三、湘菜素炒空心菜的养生功效
1. 清热解毒：空心菜具有清热解毒、凉血利尿的功效，适合夏季食用。
2. 健胃消食：空心菜富含纤维素，有助于消化，对于消化不良的人群具有很好的保健作用。
3. 补钙强骨：空心菜中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼生长发育。
4. 降脂减肥：空心菜中的粗纤维可以降低血脂，有助于减肥。
湘菜素炒空心菜是一道色香味俱佳的美食，其做法简单易学，营养丰富。在家动手做一道湘菜素炒空心菜，不仅能满足味蕾，还能为家人带来健康。赶快行动起来，为家人带来这道美味佳肴吧！
