文章目录
[+]
湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香辣爽、色泽艳丽、口感丰富而闻名遐迩。在这众多美味佳肴中，花生炖排骨是一道极具特色的湘菜，它以花生和排骨的鲜美搭配，呈现出独特的风味。下面，就让我们一起来探寻花生炖排骨的湘菜做法窍门，品味这道味蕾的盛宴。
一、食材准备
1. 主料：排骨、花生米
2. 辅料：姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、五香粉
二、制作步骤
1. 准备食材：将排骨洗净，切成块状；花生米用清水浸泡；姜蒜切片，葱切段。
2. 炖排骨：将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 炒制调料：锅中放少许油，加入姜蒜、干辣椒炒香。
4. 炖制：将炒好的调料倒入炖锅中，加入焯水后的排骨、泡好的花生米，再加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、五香粉。
5. 炖煮：大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至排骨熟透、花生米酥烂。
6. 装盘：将炖好的花生炖排骨倒入盘中，撒上葱花即可。
三、制作窍门
1. 排骨焯水：焯水可以去除排骨的血水和杂质，使炖出来的排骨更加鲜美。
2. 炖煮时间：炖煮时间要根据排骨的大小和火候来调整，一般炖煮1小时左右即可。
3. 调料搭配：调料的搭配要合理，适量加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、五香粉等调料，可以使花生炖排骨的味道更加鲜美。
4. 花生米浸泡：花生米浸泡后炖煮更加酥烂，口感更佳。
花生炖排骨，这道湘菜以其独特的风味和做法，成为了无数家庭餐桌上的佳肴。掌握了这道菜的制作窍门，不仅能让家人品尝到美味的佳肴，还能体会到家的温馨。让我们一起动手，为家人带来一场味蕾的盛宴吧！
