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湘菜，又称湖南菜，是我国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和鲜香浓郁的特色闻名于世。在湘菜中，牛腩牛排骨是一道颇具代表性的经典菜品，其肉质鲜嫩、味道鲜美，深受广大食客喜爱。本文将为您详细解析湘菜牛腩牛排骨的做法，让您在家也能享受到地道的湘味佳肴。
一、食材准备
1. 牛腩：500克
2. 牛排骨：500克
3. 生姜：适量
4. 蒜瓣：适量
5. 葱：适量
6. 酱油：适量
7. 豆瓣酱：适量
8. 料酒：适量
9. 白糖：适量
10. 食用油：适量
二、湘菜牛腩牛排骨做法
1. 准备工作
将牛腩和牛排骨分别洗净，切成块状；生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段。
2. 炖煮牛腩
锅中加入适量清水，放入牛腩块，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒，转小火炖煮至牛腩熟烂。
3. 炖煮牛排骨
另起锅，加入适量清水，放入牛排骨块，同样大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒，转小火炖煮至牛排骨熟烂。
4. 调制酱料
炒锅加热，加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 合并炖煮
将炖好的牛腩和牛排骨放入锅中，加入适量酱油、白糖调味，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
待牛腩牛排骨炖煮至汤汁浓稠，收汁出锅即可。
三、湘菜牛腩牛排骨的独特魅力
1. 酸辣可口
湘菜以酸辣著称，牛腩牛排骨在炖煮过程中，加入适量的酱油、豆瓣酱等调料，使得菜品味道鲜美、酸辣可口。
2. 肉质鲜嫩
湘菜牛腩牛排骨采用小火慢炖的方法，使得肉质鲜嫩，入口即化。
3. 滋补养生
牛腩和牛排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补养生的功效。
湘菜牛腩牛排骨是一道极具特色的湘菜佳肴，其味道鲜美、肉质鲜嫩，深受广大食客喜爱。通过本文的解析，相信您已经掌握了湘菜牛腩牛排骨的做法。在家烹饪这道美食，不仅能品味到地道的湘味，还能感受到家人的关爱与温暖。快动手尝试一下吧！
