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湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的食材闻名于世。其中，小炒牛肉作为湘菜的经典之作，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起走进湘菜饭店，学习如何制作这道香辣诱人的传统美食。
一、食材准备
1. 主料：牛肉200克、青椒1个、洋葱半个、红尖椒1个
2. 辅料：葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油
二、制作步骤
1. 牛肉切片，加入少许生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 青椒、洋葱、红尖椒分别洗净切丝。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的牛肉片下锅炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留少许油，加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入青椒、洋葱、红尖椒翻炒均匀。
7. 再加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀。
8. 加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀。
9. 出锅前加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
三、注意事项
1. 牛肉切片时，要顺着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
2. 腌制牛肉时，加入少许糖可以提鲜，使牛肉更加美味。
3. 炒青椒、洋葱、红尖椒时，火候不宜过大，以免炒糊。
4. 水淀粉勾芡时，要迅速搅拌，以免出现粘锅现象。
四、营养价值
小炒牛肉以牛肉为主料，富含蛋白质、氨基酸、维生素B群、铁、锌等营养成分。青椒、洋葱、红尖椒富含维生素C、膳食纤维等，具有降脂、减肥、提高免疫力等功效。
湘菜小炒牛肉，色香味俱佳，是一道极具特色的传统美食。通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作这道香辣诱人的佳肴。在享受美食的也要注重营养均衡，让生活更加美好。
