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豆腐，作为我国传统的食材，以其丰富的营养和独特的口感，深受人们喜爱。而湘菜家常豆腐炒肉，更是将豆腐与肉的鲜美完美结合，成为一道色香味俱全的佳肴。本文将详细介绍湘菜家常豆腐炒肉的做法，让你在家也能享受到这道美味佳肴。
一、食材及调料
1. 主料：豆腐、猪肉、青椒、红椒、洋葱
2. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉、食用油、蒜末、姜末
二、制作步骤
1. 准备食材：将豆腐切成小块，猪肉切成薄片，青椒、红椒、洋葱切成丝。
2. 豆腐焯水：将豆腐放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
3. 炒肉片：锅中放油，油热后放入肉片翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味，翻炒均匀。
4. 炒配料：另起锅，油热后放入蒜末、姜末炒香，再加入青椒、红椒、洋葱翻炒至断生。
5. 合炒：将炒好的肉片倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。
6. 淋淀粉水：在锅中加入适量淀粉水，使汤汁变得浓稠。
7. 出锅装盘：将炒好的豆腐炒肉盛出，撒上葱花即可。
三、注意事项
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
2. 肉片要切得薄而均匀，这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。
3. 炒肉片时，火候要掌握好，以免肉片炒焦。
4. 淋淀粉水可以使汤汁变得浓稠，增加菜肴的口感。
四、营养价值
湘菜家常豆腐炒肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分。豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化、抗衰老、降低胆固醇等作用；猪肉中的优质蛋白质和脂肪，可以补充人体所需的能量和营养；青椒、红椒富含维生素C，有助于提高人体免疫力。
湘菜家常豆腐炒肉，是一道美味与营养并重的佳肴。在家动手做一道这样的菜肴，不仅能满足口腹之欲，还能为家人带来健康。赶快动手尝试一下吧！
