草鱼，作为湘菜中的佼佼者，以其鲜美肉质和独特风味，赢得了广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来探究草鱼的湘菜做法大全，领略湘菜的独特魅力。
一、湘菜草鱼的特点
湘菜草鱼讲究色、香、味、形，以酸辣、鲜香、醇厚著称。在烹饪过程中，湘菜草鱼注重火候和调料的搭配，使得鱼肉鲜嫩可口，营养丰富。
二、湘菜草鱼的做法大全
1. 酸辣草鱼
原料：草鱼一条，泡辣椒、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、淀粉等。
做法：
（1）将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟；
（2）泡辣椒切成小段，姜蒜切成末，葱切成葱花；
（3）锅中倒入适量油，烧至五成热，放入姜蒜末炒香；
（4）加入泡辣椒段，炒出红油；
（5）放入鱼片，快速翻炒至鱼片变色；
（6）加入生抽、老抽、糖、醋调味，翻炒均匀；
（7）用水淀粉勾芡，撒上葱花，出锅即可。
2. 蒜蓉蒸草鱼
原料：草鱼一条，蒜蓉、姜、葱、生抽、料酒、盐、油等。
做法：
（1）将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片，用料酒、盐腌制10分钟；
（2）姜切成末，葱切成葱花；
（3）将腌制好的鱼片放入盘中，撒上蒜蓉、姜末；
（4）锅中倒入适量水，将装有鱼片的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟；
（5）取出盘子，撒上葱花，浇上热油，生抽调味，即可食用。
3. 湘味草鱼煲
原料：草鱼一条，豆腐、豆芽、姜、蒜、葱、辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉等。
做法：
（1）将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块，用料酒、盐腌制10分钟；
（2）豆腐切成小块，豆芽洗净；
（3）锅中倒入适量油，放入姜蒜末炒香；
（4）加入辣椒段，炒出红油；
（5）放入豆腐块，翻炒至豆腐表面微黄；
（6）加入草鱼块，翻炒均匀；
（7）加入生抽、老抽、糖调味，加入适量水；
（8）放入豆芽，煮至熟透；
（9）用水淀粉勾芡，撒上葱花，出锅即可。
三、湘菜草鱼的烹饪技巧
1. 草鱼去腥：在烹饪草鱼前，要用料酒、盐腌制一段时间，以去除腥味。
2. 火候控制：湘菜草鱼讲究火候，烹饪过程中要控制好火候，以免鱼肉变老。
3. 调料搭配：湘菜草鱼的调料搭配至关重要，要根据个人口味调整，以达到最佳口感。
湘菜草鱼以其独特的风味和丰富的营养，成为了湘菜中的经典之作。掌握草鱼的湘菜做法大全，让你在家也能享受到正宗的湘菜美味。
