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湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、香辣、油润、味浓著称。而黄焖鳝鱼作为湘菜中的一道经典菜品，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来探寻这道美食的制作过程，感受湘江风情的魅力。
一、原料与调料
制作黄焖鳝鱼所需的原料有：鲜活鳝鱼、生姜、大蒜、香葱、干辣椒、花椒、料酒、酱油、糖、盐等。
二、制作过程
1. 鳝鱼处理：将鲜活鳝鱼宰杀后去内脏、头尾，清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 准备配料：生姜切片，大蒜切末，香葱切段，干辣椒切段，花椒适量。
3. 炒鳝鱼：锅中加入适量油，放入腌制好的鳝鱼，用中火煎至两面金黄，取出备用。
4. 炒配料：锅中留少许油，放入生姜片、蒜末、干辣椒段、花椒，炒出香味。
5. 烹饪鳝鱼：将炒好的鳝鱼放入锅中，加入适量的酱油、糖、料酒，翻炒均匀。
6. 加水焖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
7. 调味：待鳝鱼焖煮至入味，加入适量的盐，翻炒均匀。
8. 出锅装盘：将焖煮好的鳝鱼盛出，撒上香葱段，即可上桌享用。
三、营养价值
黄焖鳝鱼是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴。鳝鱼肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分。其中，鳝鱼中的鳝鱼蛋白具有较高的营养价值，有助于提高人体免疫力，增强体质。
湘菜黄焖鳝鱼作为一道具有代表性的湘菜，传承了湘江风情的精髓。通过以上制作过程，我们可以感受到湘菜的魅力。在享受美食的也要注重营养均衡，让这道美食成为我们餐桌上的健康美味佳肴。
