湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸、甜、麻、烫、油八大特点著称。作为湖南地方特色的代表，湘菜在民间广为流传，深受人们喜爱。本文将为您呈现湘菜家常菜谱100，让您在家就能品味湖南地道美食，传承民间烹饪智慧。
一、湘菜家常菜谱概述
湘菜家常菜谱主要包括以下几大类：凉菜、热菜、汤菜、主食、小吃等。其中，凉菜以酸辣口味为主，热菜则以鲜辣、酸辣、香辣为主，汤菜以酸辣、清淡为主，主食以米饭、米粉为主，小吃则以烧烤、油炸为主。下面，让我们一起走进湘菜家常菜谱的世界。
二、湘菜家常菜谱精选
1. 凉菜
（1）剁椒鱼头
【食材】：鱼头1个，剁椒适量，葱、姜、蒜、香菜适量。
【做法】：将鱼头洗净，放入蒸锅中蒸熟，取出备用。将葱、姜、蒜切末，与剁椒拌匀，铺在鱼头上，放入蒸锅中蒸5分钟，撒上香菜即可。
（2）酸辣土豆丝
【食材】：土豆1个，干辣椒适量，葱、姜、蒜适量。
【做法】：土豆去皮切丝，用清水冲洗，沥干水分。干辣椒剪成小段，葱、姜、蒜切末。锅中加油，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香，加入土豆丝翻炒至熟，加入适量醋、生抽、盐调味即可。
2. 热菜
（1）红烧肉
【食材】：五花肉500克，姜、蒜、八角、桂皮、香叶适量。
【做法】：五花肉切块，焯水去血沫。锅中加油，放入五花肉煸炒，加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖，小火慢炖至肉熟烂。
（2）干锅菜花
【食材】：菜花1个，五花肉100克，干辣椒适量，葱、姜、蒜适量。
【做法】：菜花洗净切块，焯水去生。五花肉切片，干辣椒剪成小段，葱、姜、蒜切末。锅中加油，放入五花肉煸炒，加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香，加入菜花翻炒至熟，加入适量盐调味即可。
3. 汤菜
（1）酸辣汤
【食材】：鸡蛋1个，豆腐1块，木耳、香菇适量，葱、姜、蒜适量。
【做法】：鸡蛋打散备用。锅中加水，放入豆腐、木耳、香菇，加入适量盐、醋、生抽、胡椒粉，煮开后倒入鸡蛋液，撒上葱、姜、蒜即可。
（2）紫菜蛋花汤
【食材】：紫菜适量，鸡蛋1个，葱、姜适量。
【做法】：紫菜撕成小块，锅中加水，放入紫菜、葱、姜，煮开后打入鸡蛋液，加入适量盐、胡椒粉调味即可。
湘菜家常菜谱100，涵盖了湘菜的经典美食，既有传统风味，又有创新菜品。通过本文的介绍，希望您能够在家里轻松制作出美味的湘菜，感受湖南地道的美食文化。也希望大家传承民间烹饪智慧，将湘菜发扬光大。
