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湘菜作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的食材种类而闻名于世。其中，永州酱汁肘子作为湘菜中的一道经典佳肴，以其香醇的酱汁、鲜嫩的肉质而深受食客喜爱。本文将为大家详细解析永州酱汁肘子的香料配方，带您领略这道湘菜的魅力。
一、永州酱汁肘子的制作背景
永州酱汁肘子起源于湖南省永州市，距今已有数百年的历史。这道菜肴选用猪肘子为原料，经过精心烹饪，使其肉质鲜嫩、酱汁浓郁。在制作过程中，选用多种香料，使菜肴味道更加鲜美。
二、永州酱汁肘子的香料配方
1. 主料：猪肘子1个（约1000克）
2. 辅料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、花椒、辣椒、蒜头、芝麻油等
3. 香料配比：
（1）八角：1颗
（2）桂皮：1小块
（3）香叶：2片
（4）丁香：5粒
（5）小茴香：1小把
（6）花椒：1小把
（7）辣椒：适量
（8）蒜头：适量
三、永州酱汁肘子的制作步骤
1. 猪肘子清洗干净，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐，大火煮沸后转小火煮1小时左右，使其肉质变得鲜嫩。
2. 煮好的猪肘子取出，用刀将肉切成薄片。
3. 热锅凉油，加入八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、花椒、辣椒、蒜头等香料炒香。
4. 将炒香的香料连同油一起倒入煮好的猪肘子片中，翻炒均匀。
5. 加入适量的芝麻油，翻炒均匀，使猪肘子片更加入味。
6. 出锅前撒上适量的葱花，即可装盘上桌。
永州酱汁肘子作为一道经典的湘菜，其独特的香料配方和烹饪技艺令人回味无穷。通过本文的详细解析，相信大家已经对永州酱汁肘子的制作过程有了更加深入的了解。在品尝这道美味佳肴的也感受到了湘菜文化的博大精深。
