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湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口感、鲜香浓郁而闻名。其中，木耳炒猪肝作为湘菜中的经典佳肴，深受广大食客的喜爱。本文将详细介绍木耳炒猪肝的做法，以及它的营养价值，帮助您在家轻松烹饪出这道美味佳肴。
一、木耳炒猪肝的制作方法
1. 准备食材：猪肝、木耳、青椒、红椒、生姜、大蒜、食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
2. 猪肝处理：将猪肝洗净，切成薄片，用料酒、食盐、淀粉腌制10分钟。
3. 木耳泡发：将木耳提前泡发，洗净，撕成小朵。
4. 调制料汁：将生抽、食盐、淀粉、清水按照1:1:0.5:2的比例混合，搅拌均匀。
5. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入生姜、大蒜爆香。
6. 下猪肝翻炒：将腌制好的猪肝片放入锅中，快速翻炒至变色。
7. 加入木耳、青椒、红椒：将泡发好的木耳、青椒、红椒放入锅中，继续翻炒均匀。
8. 倒入料汁：将调制好的料汁倒入锅中，翻炒均匀。
9. 出锅装盘：待汤汁收紧，猪肝、木耳熟透后，出锅装盘。
二、木耳炒猪肝的营养价值
1. 猪肝：猪肝富含蛋白质、维生素A、B族维生素、矿物质等营养成分，具有补肝明目、补血养颜的功效。
2. 木耳：木耳富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有润肺、养胃、降血压、降血脂等作用。
3. 青椒、红椒：青椒、红椒富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力、保护心血管等功效。
4. 生姜、大蒜：生姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的作用；大蒜具有杀菌、降血压、降血脂等作用。
木耳炒猪肝作为一道湘菜经典，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。在家烹饪这道佳肴，既能满足味蕾，又能为身体补充所需营养。让我们共同品尝这道美味的湘菜，感受湖南文化的魅力吧！
