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湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油重、色浓而著称。在众多湘菜中，泡椒牛肉炒芹菜以其独特的风味和丰富的营养，深受人们喜爱。今天，就让我们一起走进湘菜的世界，感受这道香辣可口的泡椒牛肉炒芹菜的独特魅力。
一、食材准备
1. 牛肉：选用新鲜的牛肉，切成薄片，便于入味和快速烹饪。
2. 芹菜：选择新鲜、脆嫩的芹菜，洗净切成段。
3. 泡椒：选用正宗的泡椒，增加菜肴的酸辣味。
4. 蒜末、姜末：用于提味。
5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖：用于调味。
6. 食用油：用于炒菜。
二、制作步骤
1. 牛肉切片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟，使肉质更加鲜嫩。
2. 芹菜切段，泡椒切碎。
3. 热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末、姜末爆香。
4. 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉质变硬。
5. 加入泡椒，继续翻炒，让泡椒的酸辣味渗透到牛肉中。
6. 放入芹菜段，快速翻炒，使芹菜断生。
7. 调入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使调料均匀附着在食材上。
8. 出锅前，加入适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅。
三、口感与营养
泡椒牛肉炒芹菜色泽鲜亮，酸辣可口，肉质鲜嫩，芹菜脆爽，是一道极具诱惑的家常菜。这道菜肴富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。
四、注意事项
1. 牛肉切片时，要尽量切薄，以便于快速烹饪和入味。
2. 泡椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸辣味的朋友可以适量增加。
3. 芹菜炒制过程中，要快速翻炒，以免炒糊。
泡椒牛肉炒芹菜是一道典型的湘菜，以其独特的风味和丰富的营养，深受人们喜爱。在家做这道菜肴，不仅能感受到湘菜的韵味，还能增进家人间的感情。让我们一起动手，制作这道香辣可口的泡椒牛肉炒芹菜，为生活增添一份美味与温馨。
