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湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的辣味和醇香而著称。而香辣猪蹄，作为湘菜中的经典菜品，更是以其独特的口感和风味，俘获了无数食客的味蕾。本文将为大家详细介绍湘菜香辣猪蹄的做法，让你在家也能轻松制作出美味的湘菜佳肴。
一、食材与工具
食材：猪蹄、干辣椒、生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。
工具：炒锅、高压锅、漏网、刀具、砧板、锅铲等。
二、湘菜香辣猪蹄做法
1. 准备食材
将猪蹄清洗干净，切成块状；干辣椒剪成段；生姜、大蒜切片；香叶、八角、桂皮备用。
2. 煮制猪蹄
在锅中加入适量水，放入猪蹄块，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，使猪蹄熟透。
3. 炒制调料
在炒锅中加入适量食用油，油热后放入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮炒香。
4. 加入猪蹄
将煮好的猪蹄块捞出，沥干水分，放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味
加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
6. 煮制入味
将炒好的猪蹄放入高压锅中，加入适量水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮制20分钟。
7. 出锅
将煮好的猪蹄捞出，放入漏网中沥干水分，即可装盘上桌。
三、湘菜香辣猪蹄的特点与营养价值
1. 特点
湘菜香辣猪蹄具有香辣、醇厚的口感，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，让人回味无穷。
2. 营养价值
猪蹄富含胶原蛋白，具有美容养颜、补充钙质、增强免疫力等功效。辣椒中的辣椒素具有促进食欲、加速新陈代谢、降低血压等作用。
湘菜香辣猪蹄是一道美味可口的湘菜佳肴，不仅具有丰富的营养价值，而且制作简单，在家就能轻松制作。希望大家在尝试制作这道菜品时，能够尽情享受辣味与醇香的完美邂逅。
