干香菇，又称香蕈、花菇，是我国传统的食用菌之一。它营养丰富，口感鲜美，具有很高的药用价值。而湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的口味和独特的烹饪技法著称。将干香菇与湘菜相结合，既能展现湘菜的浓郁风味，又能让干香菇的营养价值得到充分发挥。本文将为您介绍几种用干香菇炒湘菜的好吃做法。
一、干香菇炒湘菜的做法
1. 干香菇炒腊肉
（1）材料：干香菇、腊肉、青椒、红椒、洋葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。
（2）步骤：
①将干香菇提前泡发，洗净切片；腊肉切片，用温水泡软；青椒、红椒、洋葱切丝；生姜、大蒜切片。
②锅中加入适量油，放入生姜、大蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
③放入腊肉翻炒至出油，加入香菇翻炒，加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。
④加入生抽、料酒、盐、糖调味，炒至食材熟透即可。
2. 干香菇炒鸡胗
（1）材料：干香菇、鸡胗、青椒、红椒、生姜、大蒜、生抽、料酒、盐、糖、鸡精。
（2）步骤：
①将干香菇提前泡发，洗净切片；鸡胗切片，用料酒、盐腌制10分钟；青椒、红椒切丝；生姜、大蒜切片。
②锅中加入适量油，放入生姜、大蒜炒香，加入鸡胗翻炒至变色。
③放入香菇翻炒，加入青椒、红椒翻炒均匀。
④加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，炒至食材熟透即可。
3. 干香菇炒腊肉豆腐
（1）材料：干香菇、腊肉、豆腐、青椒、红椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。
（2）步骤：
①将干香菇提前泡发，洗净切片；腊肉切片，用温水泡软；豆腐切块；青椒、红椒切丝；生姜、大蒜切片。
②锅中加入适量油，放入生姜、大蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
③放入腊肉翻炒至出油，加入香菇翻炒，加入豆腐翻炒均匀。
④加入生抽、料酒、盐、糖调味，炒至食材熟透即可。
干香菇炒湘菜，将传统的干香菇与独特的湘菜风味相结合，既保留了干香菇的营养价值，又增添了湘菜的浓郁口感。通过以上几种做法，相信您已经找到了适合自己的干香菇炒湘菜。在享受美食的也为自己和家人带来了健康与营养。
