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芹菜炒猪肝，作为一道经典的湘菜，深受广大食客的喜爱。这道菜色香味俱佳，营养丰富，既能满足人们的味蕾，又能补充身体所需的多种营养素。今天，就让我们一起来探索这道美味佳肴的制作过程，感受湘菜的独特魅力。
一、食材与调料
芹菜炒猪肝的主要食材有芹菜、猪肝、红椒等，调料包括生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、盐、糖、鸡精等。这些食材和调料搭配得当，使得这道菜味道鲜美，营养均衡。
二、制作步骤
1. 准备食材：将猪肝洗净，切成薄片；芹菜去叶，切成段；红椒去籽，切成片。
2. 猪肝焯水：将猪肝片放入沸水中焯水，去除血腥味，捞出备用。
3. 炒制猪肝：锅中加入少量油，放入姜片、蒜末炒香，再加入猪肝片，快速翻炒均匀。
4. 加入调料：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调料，继续翻炒均匀。
5. 炒制芹菜：将切好的芹菜段放入锅中，快速翻炒至熟。
6. 加入红椒：将红椒片放入锅中，翻炒均匀。
7. 出锅装盘：待猪肝、芹菜、红椒炒熟后，即可出锅装盘。
三、营养分析
1. 芹菜：富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，具有降血压、降血脂、抗氧化等功效。
2. 猪肝：含有丰富的蛋白质、维生素A、铁、锌等营养物质，具有补血、养肝、明目等作用。
3. 红椒：含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，具有抗氧化、提高免疫力、预防癌症等作用。
湘菜芹菜炒猪肝，作为一道美味佳肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在日常生活中，我们可以多尝试这道菜，既能满足口腹之欲，又能为身体补充所需的多种营养素。让我们一起来品味这道传统美食，感受湘菜的魅力吧！
（注：本文根据网络资料整理而成，部分内容可能存在误差，仅供参考。）
