文章目录
[+]
湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味、鲜香扑鼻而著称。其中，老干妈茄子作为湘菜中的一道经典之作，深受人们喜爱。今天，就让我们一起走进这道美味佳肴的制作过程，感受湘菜的魅力。
一、食材准备
1. 茄子：2根
2. 老干妈辣椒酱：适量
3. 大蒜：3瓣
4. 生姜：一小块
5. 青椒：1个
6. 食用油：适量
7. 盐：少许
8. 生抽：适量
9. 老抽：少许
二、制作步骤
1. 茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。
2. 大蒜、生姜、青椒洗净，切成末。
3. 热锅凉油，油热后放入茄子块，翻炒至茄子表面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末、青椒末爆香。
5. 倒入适量老干妈辣椒酱，翻炒均匀。
6. 将炒好的茄子块放入锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 煮至茄子入味，出锅即可。
三、湘菜魅力
1. 酸辣口味：老干妈茄子以老干妈辣椒酱为底料，酸辣适口，开胃下饭。
2. 鲜香扑鼻：茄子与各种调料的完美结合，使菜肴香气扑鼻，令人垂涎。
3. 营养丰富：茄子富含维生素、矿物质等多种营养成分，具有降脂、降压、减肥等功效。
老干妈茄子作为湘菜中的一道经典之作，以其独特的酸辣口味、鲜香扑鼻而深受人们喜爱。在制作过程中，我们不仅要注重食材的选择，还要掌握好火候和调料的搭配。希望通过本文的介绍，能让更多的人了解和喜爱这道美味佳肴。
