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一、剁椒清江鱼的由来
剁椒清江鱼，作为湘菜中的一道经典名菜，源于我国湖南省。这道菜以其独特的口味、丰富的营养和独特的制作方法，赢得了广大食客的喜爱。剁椒清江鱼的由来，还要追溯到清朝时期。当时，湖南地区渔民捕获到一条清江鱼，为了保存这顿美味，渔民们将鱼与辣椒、姜、蒜等调料剁碎后腌制，经过一段时间的发酵，终于研制出了这道美味的剁椒清江鱼。
二、剁椒清江鱼的制作方法
1. 准备食材
清江鱼一条、剁椒适量、姜、蒜、葱、盐、糖、生抽、料酒等。
2. 鱼的处理
将清江鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
3. 调制剁椒
将姜、蒜、葱切成末，与剁椒混合，加入适量的盐、糖、生抽，搅拌均匀。
4. 烹饪过程
将腌制好的清江鱼块放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。待鱼快熟时，将剁椒调料均匀地撒在鱼块上，继续炖煮5分钟。
5. 出锅装盘
待鱼熟透后，将鱼块捞出装盘，撒上葱花点缀，即可享用。
三、剁椒清江鱼的特色与营养
1. 特色
剁椒清江鱼具有鲜、香、辣、麻等特点，口感鲜美，辣而不燥，是湘菜中的佼佼者。剁椒的发酵过程中，会产生一种特殊的香味，使这道菜更具特色。
2. 营养
清江鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补气养血、润燥养颜的功效。剁椒则具有开胃消食、温中散寒的作用。二者搭配，既美味又营养。
四、剁椒清江鱼的食用方法
剁椒清江鱼可以单独食用，也可以搭配米饭、馒头等主食。在食用时，可根据个人口味加入适量的醋、蒜泥等调料，以增加口感。
剁椒清江鱼作为一道湘菜经典之作，凭借其独特的口味、丰富的营养和独特的制作方法，成为了无数食客的心头好。在享受这道美味的我们也应该学会尊重传统、传承文化，让这道湘菜美食继续发扬光大。
