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湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口感和丰富的食材搭配，深受广大食客的喜爱。青椒烧扁鱼，作为湘菜中的一道经典之作，凭借其鲜美的鱼肉和浓郁的青椒香气，成为了许多家庭餐桌上的常客。下面，就让我们一起来领略这道美味佳肴的独特魅力。
一、食材与调料
青椒烧扁鱼的主要食材有扁鱼、青椒、生姜、大蒜、葱等。调料方面，则需要生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等。
二、制作步骤
1. 扁鱼处理：将新鲜的扁鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 青椒切丁：将青椒洗净，切成大小均匀的丁状。
3. 生姜、大蒜切片：生姜、大蒜分别切片备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温6成热。
5. 爆香配料：将生姜片、大蒜片放入锅中，翻炒出香味。
6. 放入扁鱼：将处理好的扁鱼放入锅中，煎至两面微黄。
7. 加入青椒：将青椒丁放入锅中，翻炒均匀。
8. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料，翻炒均匀。
9. 煮沸收汁：将锅中的食材煮沸，转小火慢炖，待汤汁收浓即可。
三、注意事项
1. 鱼肉煎制过程中，火候不宜过大，以免煎焦。
2. 青椒不宜过早放入锅中，以免失去鲜嫩口感。
3. 调味时，可根据个人口味适量增减调料。
四、营养与功效
青椒烧扁鱼不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。扁鱼富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的作用。青椒富含维生素C、胡萝卜素、维生素E等，具有抗氧化、抗衰老、增强食欲的功效。
青椒烧扁鱼，作为一道湘菜经典之作，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的美味佳肴。在忙碌的生活中，学会制作这道菜肴，不仅能满足味蕾的享受，还能为家人带来健康与营养。让我们一起动手，享受这场味蕾与视觉的盛宴吧！
