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一、开篇引入
湘菜，又称湖南菜，是我国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的烹饪技法闻名于世。在众多的湘菜中，韭黄炒肉丝是一道色香味俱全的佳肴，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起走进这道佳肴的制作过程，感受湘菜的魅力。
二、食材准备
我们来了解一下韭黄炒肉丝所需的食材。这道菜的主要食材有：猪肉、韭黄、青椒、红椒、木耳等。这些食材在各大超市和菜市场都能轻松购买到。
三、制作步骤
1. 猪肉切丝，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 韭黄洗净切段，青椒、红椒切丝，木耳泡发后切丝。
3. 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，下入青椒、红椒和木耳，翻炒至断生。
5. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入韭黄段，快速翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可出锅。
四、技巧分享
1. 肉丝腌制时，加入适量的生粉可以让肉丝更加嫩滑。
2. 炒肉丝时，油温不宜过高，以免肉丝变硬。
3. 韭黄易熟，所以在炒制过程中要快速翻炒，以免炒糊。
五、营养价值
韭黄炒肉丝是一道营养丰富的佳肴。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、补中益气的作用；韭黄富含维生素A、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、润肠通便的功效。
韭黄炒肉丝作为一道色香味俱全的湘菜，不仅美味可口，而且营养价值高。在忙碌的生活中，不妨为自己和家人做上一道这样的佳肴，既能满足味蕾，又能滋补身体。让我们一起品味湘菜的魅力，享受美食带来的幸福时光。
